Ingrédients :
1 côte steak
Flocons de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
50g de beurre
2 branches de thym
1 gousse d’ail écrasé avec sa peau
Instructions :
Sortez le steak du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de le cuire jusqu’à ce qu’il atteigne la température ambiante Il s’agit d’une étape importante pour s’assurer que les steaks sont cuits uniformément.
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, assaisonnez généreusement le steak. Saupoudrez de beaucoup de sel et de poivre de part et d’autre, et mettez-vous sur le dessus pour obtenir une couverture uniforme.
Faites chauffer une poêle. Si vous faites cuire deux tranches de steak, assurez-vous que la poêle est assez grande pour les ajuster confortablement. Sinon, utilisez deux casseroles et chauffez-les simultanément. Ajoutez le steak à la poêle et faites cuire à feu moyen-élevé pendant 2 à 3 minutes de chaque côté (selon l’épaisseur et le degré souhaités). En guise de ligne directrice, un steak de 3 cm devrait être cuit après 5 minutes. Si vous avez un thermomètre à viande, la température intérieure devrait être de 50 °C pour la rareté, 60 °C pour une moyenne et 70 °C pour un bon cuisson.
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